Dokumenty
- Projekty Unijne

Tytuł projektu

WD FOODS informuje, iż realizuje projekt pt. „Prace B+R nad stworzeniem innowacyjnego w skali świata preparatu multibiałkowego przeznaczonego dla branży wędliniarskiej cechującego się wysoką zawartością związków polisacharydowych o udowodnionym działaniu prozdrowotnym w obszarze walki z chorobami dietozależnymi wraz z technologią jego produkcji”.

Celem projektu jest opracowanie w ramach prac Badawczo-Rozwojowych innowacyjnego preparatu multibiałkowego przeznaczonego dla branży wędliniarskiej zawierającego prozdrowotne związki chemiczne w wysokich stężeniach pochodzące z różnych gatunków makroalg wraz z technologią jego produkcji.

Opis projektu

Projekt dotyczy opracowania:

• Nowej techniki efektywnej hydrolizy miazgi kostnej w oparciu o nową recepturę mieszanki enzymów dla zwiększenia efektywności procesu wraz z wyborem warunków procesu ekstrakcji
• Kompozycji białka zwierzęcego zawierającego dipeptydy o aktywnym działaniu antyoksydacyjnym
• Formulacji innowacyjnego preparatu wielobiałkowego składającego się z kompozycji prozdrowotnych peptydów pochodzenia zwierzęcego i dodatku białka roślinnego (założono teksturowane białko grochowe) i polisacharydów pochodzenia algowego, które najlepiej będą korespondować z ostateczną strukturą wyekstrahowanego z miazgi kostnej kompleksu peptydowego w kontekście optymalnych wartości odżywczych i prozdrowotnych dla człowieka
• Docelowej technologii produkcji preparatu białkowego w skali półtechnicznej co umożliwi pilotażową produkcję.

Bezpośrednimi odbiorcami nowego produktu będą zakłady wędliniarskie zainteresowane wprowadzeniem prozdrowotnego preparatu do swoich produktów. Największym odbiorcą będzie Tarczyński S.A., który dzięki swojej strategii nakierowany jest na zwiększenie wartości dodanej swoich wyrobów poprzez zaproponowanie nowej linii wyrobów o udowodnionym prozdrowotnym działaniu, które będą miały wpływ na stan zdrowia milionów konsumentów.

W wyniku realizacji projektu, zostaną wdrożone wyniki prac B+R w postaci:

• 1 innowacji produktowej (dot. opracowania prozdrowotnego preparatu multibiałkowego)
• 1 innowacji procesowej (dot. stworzenia nowej technologii produkcji)

Efektem projektu będzie opracowanie wysokobiałkowego substytutu mięsa o udowodnionym działaniu prozdrowotnym oraz stworzenie technologii produkcji nowego preparatu co pozwoli na osiągnięcie IX TRL (pełna gotowość wdrożenia), wpływając na poprawę konkurencyjności WD Foods poprzez dywersyfikację działalności biotechnologicznej w kierunku nowych produktów w skali świata przeznaczonych dla branży wędliniarskiej, stanowiących substytut białka zwierzęcego.

#FunduszeUE #FunduszeEuropejskie

Wartość projektu: 31 109 736,76 zł
Wysokość wkładu z Funduszy Europejskich: 15 764 697,99 zł